Noget af det bedste på et lam er køllerne.
En lammekølle vejer typisk 1,5-2 kg. og indeholder mad nok til 5-7 mennesker.
Derudover er lammekølle også en ret, der kan forberedes i god tid og kan laves uden stress!
Sådan laver du lammekølle:
- Rids fedtet på lammekøllen på kryds og tværs med en skarp kniv og krydr lammekøllen med salt, hvidløg, olivenolie og rosmarin. Gnid gerne krydderierne hårdt ind kødet.
- Læg lammekøllen på en rist med en bradepande under. Steg lammekøllen i omkring 20 minutter ved 230 grader (eller hvor varm din ovn kan blive)
- Hæld vand i bunden af fadet, og steg nu videre ved 150 grader i cirka 2 timer. Hæld lidt saft fra bunden af bradepanden over lammekøllen et par gange undervejs (gerne hver 20. minut)
Vær opmærksom på, at en lammekølle på 2 kilo er en stor kølle. Hvis du køber en på omkring 1 kilo, kan du sagtens fjerne 45 minutter til en times stege tid. - Lad kødet stå og hvile i minimum 15 minutter efter du har taget det ud af ovnen.
Server lammekøllen med årstidens grøntsager og en god sauce til. Brug for eksempel grundigvaskede kartofler med grov salt og olivenolie stegt i ovnen i 45 minutter og en frisk salat som tilbehør.